齊魯文化―山東民間方言的魅力
語言崇拜是日常生活中常見的社會現(xiàn)象之一，許多風(fēng)俗習(xí)慣的形式與民俗故事的流傳是與語言崇拜聯(lián)系在一起的。比如到了膠東，宴席一般要備“吉祥菜”――魚和燉豆腐。宴席到了最后，如果端上一盤整條的魚，便表示酒宴結(jié)束，即使再貪杯的客人也應(yīng)該知趣地干完杯中酒準(zhǔn)備吃飯。以“魚”諧“余”，表達(dá)幸福歡快的生活沒有完結(jié)，余福長久。長島等地過年少不了“燉豆腐”，也是取其諧音：“燉”音近糧囤的“囤”，“豆腐”諧音“都富”，還有“幸?！钡脑⒅?，可見，這道菜所包含的社會意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過它自身作為菜肴的價值，已經(jīng)成為漁民心中美好祝愿的載體。
不僅如此，在山東方言中，人們有時會覺得某種說法不文雅，或是不合乎討吉利的心理，便避而不用，用一些文雅或是吉利的說法來替代。比如，煙臺、威海等地過年蒸餑餑時，經(jīng)常會由于火猛而致餑餑裂開口子，當(dāng)?shù)厝私小梆G餑笑了”，不說“餑餑裂口子了”。笑是人的動作，賦予物體，將其擬人化，飽含了人民群眾烘托祥和氣氛的感情色彩。
膠東地區(qū)稱水餃為“姑扎”，水餃煮破了、碎了一般叫“掙了”。其實，餃子“破了、碎了、掙了”都是一件大家不情愿的事實，但一句“姑扎掙了”則使這件不愉快的事情平添了不少喜慶的氣氛。在當(dāng)?shù)厝丝磥?，餃子“掙”得多就是預(yù)兆將來能掙好多錢。由這一方言民俗還演繹出一個生動的小故事《掙與賠》：
有個做生意的，家里雇了個上鍋的(方言詞，廚師)，姓裴。商人有個討口彩的脾氣，凡事兒都想討個吉利，逢年過節(jié)就更不例外了。這年臘月三十晚上，商人和孩子老婆一大家子坐在炕上喜氣洋洋地喝酒吃菜，上鍋的伙計就在地上煮餃子，酒喝到差不多的時候，商人又上來了討口彩的毛病，他高聲問上鍋的：“伙計，姑扎怎么樣了？掙了多少？”商人問這話的目的是希望上鍋的回答掙得很多很多，哪怕一個沒掙也要這樣說。在商人的腦子里就有這樣的迷信，說餃子掙得多就預(yù)示著主人來年會掙更多的錢，發(fā)更大的財?？墒沁@位耿直但有點(diǎn)不開竅的上鍋的偏偏就不明白主人的這層意思，況且他煮的餃子確實一個也沒有破碎的，于是他高興而且堅定地回答說：“一個也沒掙！你放心吧，有我老裴(賠)在，一個兒也掙不了。”
